2021：舌尖上的年味

  春节，乃是积聚了五湖四海人们对新春的祝愿，是中国老百姓一年一度的味觉盛宴。放炮竹，挂灯笼，贴对联，年夜祭拜先祖，吃饺子，年初一拜年等都已经成为了春节家喻户晓的习俗，被一辈辈人传承下来，延续我们传统的中华文化。

  不过随着社会的不断发展，中西方文化交融渗透，越来越多的年轻人开始逐渐接受西方文化与生活方式，而不论形势如何演变，我们对于中国传统美食的向往与热爱确实日趋浓厚，春节，自然要用我们中国人的方式来过，才会年味十足！

  方才我们介绍了南北方最常见的春节美食，但中国幅员辽阔，人口众多，美食更是花样百出，作为丰盛年夜饭的“一员”，还有很多是我们少见的春节美食，下面就一起来感受一下舌尖上的年味吧！

  走进新疆，馕包肉作为一种面肉合一的传统美食，是新疆传统民族特色的典型代表。“馕”作为维吾尔族的主食之一，俗话说，维吾尔人宁可一日无米饭，不可一日无馕。

  因此，在当地人眼中，馕不仅仅是食物，更是她们眼中吉祥与幸福的象征。馕包肉被称为“塔瓦喀瓦甫”，意思为走遍整个新疆，因其地域不同，从而导致这道美食在口感上的差异，这也让馕包肉口味更加多变，齿颊留香。此后，馕包肉经过广泛流传，便成了新疆人民好客热情的代表，更是年夜桌上人人喜爱的新春美食。

  走进云南，不得不提的便是云南鹤庆的一种绝美美食，猪肝鲊。鮓是指用米粉面粉等，加盐和其他作料，搅拌腌制切碎的菜，可以长期保存。云南菜里就有茄子鮓，豇豆鮓，骨头鮓等。而猪肝鮓显然名不副实，其里面并未用到一点猪肝，主料却是猪排骨和猪肠子。

  火红的辣椒配上排骨，猪下水等调料，再用鹤庆赣酒调和，再经过三个月的腌制，一碗香气扑鼻的猪肝鮓，最能给冬天带来浓浓暖意。多年来，猪肝鮓显然已经成为了云南人民餐桌上必备的佐食，每逢春节前夕，猪肝鮓就已然早早的备好，等待着欢庆年的到来。  

  关东糖又称灶糖、大块糖、麻糖，是古老的传统名点，既是年节食品又是祭祀食品。过小年备年货的首选，关东糖不论是在东北农村、城市里，街市上，都有小贩叫卖，乳白色的大块糖，放在嘴里一咬，又酥又香，有粘性，是东北的一种特殊风味，关东男女老少都十分喜爱。

  除了这诱人的关东糖，还有像草帽一样的草帽饼，以其层次分明柔软劲道香酥可口如草帽一样而著称，因此这草帽饼也叫手抓饼。各种样式的春饼，可都是东北人民必备的年货呢！

  糖环是广西和广东两处著名的传统小吃，现流传于惠州、东莞、深圳等地，是春节期间必吃的美食之一，随着新年的到来，几乎家家户户都开始准备做糖环，新年氛围开始变得浓厚起来，而最开心的，还要数孩子们，年下时节，孩子们拿着新鲜出炉的糖环，吃饭，玩耍，奔跑和大笑。夹在嘴唇和舌头之间的糖环，酥脆而醇厚，在咀嚼的瞬间就浮走了，同时它具有独特的形状和在外部的环，寓意以环环相扣，生生不息之意。

  “手把羊肉”是内蒙古著名的民族传统菜。用羊肉烹制而成，因羊肉块大，就餐时须用手撕而食，故而得名。

  要说这极具民族特色，醇香味美的蒙古美食，恐怕非手把羊肉莫属了，肉香飘逸，越嚼越香，若说手把肉的烹饪秘诀是什么，那我告诉你，其实就是原料与盐的关系，纯正苏尼特散养羔羊，配一把盐即可出锅！包子认为像这种大口吃肉，配上等马奶酒，算得上是过瘾大餐了。

  除此之外，还有内蒙古的烤羊排，到了内蒙古地区来到蒙古包，如果你是来旅游的话就可以早晨起来就能看到，这里都是现抓的羊，在这个草场里，甚至好多商家都让顾客选，相中哪只抓哪只，这里的羊啊必须肥美啊，它常年在一望无际的大草原上随意的奔跑吃草，每天都自由自在，每天的活动量是有的，所以啊，这个羊肉是非常鲜活的。

  这羊排真吃到嘴里的感觉是幸福的，会让人想它，想它的味道，它的味道独特的鲜美，刚烤好端上桌的羊排啊都吱吱响，表面鼓出油泡，干巴的香气，外焦里嫩，烤得不糊还脆肉有弹性，肥而不腻。瘦而不柴。

  不用配料，就原计原味。那个味道，那个香气没有可以媲美的可以用手抓着-根根啃着吃，还可以用小锯刀片着吃，还可以吃表面一层焦脆的，然后再让店员拿去再烤一下，既加热了，然后又烤一遍，味道更香熟。

  远方的客人哟，请下马歇一歇脚哟，解一解乏，草原上到处有好客的人家，草原上到处有滚烫的奶茶。”这是一首草原上至今仍然滚烫的古歌谣。内蒙古高原上气候寒冷，游牧民大多以肉食为生只有砖茶才能驱寒壮热、促进消化，这注定了内蒙古奶茶是当地的必需品。

  中华民族几千年历史的传承延续，所留下的美食更是不尽其数，蒙古手把肉，烤羊排，藏族奶饼，壮族五色糯米，侗族糍粑，傣族牛撒撇，土家族酥食等一系列美食，都在等我们去发掘，体验，发扬。

  美食是春节的载体，更是中华人民勤劳勇敢，自强不息的外在体现，更是一种文化的传承，理念的升华，它承载着老百姓对年的记忆，酝酿着爱的味道，积存一年的快乐、悲伤、难忘都在年尾有了结果，这也构成了人们对未来一年新的美好期盼，而春年便是人们释放自己，蓄力向前的不竭动力。

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