海底捞西贝因涨价道歉，大型餐饮企业该如何发展？

  4月11日，“西贝就涨价道歉”冲上微博热搜，此前，人均涨到“220元+”的海底捞也公开发布了道歉信，并称从即时起恢复至1月26日停业前的标准。

  对于此前两家餐饮巨头的涨价行为，不少消费者不买账，有人改买底料在家吃，有人愿意在价格恢复后继续支持。不过也有人认为，企业涨价可以理解，“毕竟他们也要活下去”。

  但是涨价事态经过发酵，不满的消费者占据大多数。因此，海底捞西贝相继道歉，那么究竟是什么让他们选择低下了头？尤其是海底捞和西贝在道歉声明中也再次强调，其实此次涨价的只是部分品类，而且涨幅并不离谱，但为何还是引来之前消费者的投诉吐槽，最终选择了让步？

  海底捞西贝涨价，属于企业对商品价格调整的自发行为。但首先是时机不对。目前，全国疫情得到有效控制，处于社会复苏阶段。而受疫情影响，餐饮行业之前营业停顿，需要通过涨价来弥补之前损失，这从道理上而言是说得通的。

  但是，海底捞西贝似乎忽视了一点，受到疫情影响的不止是餐饮行业，也包括消费者。比如，海底捞西贝的主流消费群体是白领为主。而因疫情影响，众多行业企业都采取了降薪、裁员等自保举措，白领群体面临收入减少、饭碗不保等压力，对于日常生活支出的价格敏感度也就随之提升。

  因此，海底捞西贝相继道歉，还是取决于其综合利弊所做出的决定。至少从目前各种因素分析来看，涨价得不偿失，道歉及价格恢复更有利于海底捞西贝的后续经营。

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