[原创] 秋日食--来一份浓香咖喱鸡肉饭

  夏日的炎热已经褪去，泛起凉意的秋日已经来临。些许寒凉的秋天，似乎不那么可爱，总像是在告诉我们，冬天要来了。

  古人重调养，尤其是秋季，讲究贴秋膘，食补不失为一种好方法。今天为大家带来一道浓香咖喱鸡肉饭，在秋日里，一碗咖喱鸡肉饭，足以温暖你的胃和心。

  食材：手枪鸡腿2个，胡萝卜2根，洋葱1个，土豆2个，咖喱块（市面上有很多口味，可根据个人口味选择），食盐，料酒，葱，姜。

  这里选择手枪鸡腿而不是鸡胸肉，虽然剔骨有点麻烦，但是肉质会更加鲜嫩多汁，如果怕麻烦可以选择鸡胸肉。

  首先把鸡腿的骨头剔除，撕去鸡皮。骨头不要扔，待会儿用于吊汤。把鸡腿肉切成小块，放入碗中，加入少许食盐，料酒，腌制二十分钟，尽可能用手抓匀，可以使鸡肉更入味。再将胡萝卜、洋葱、土豆切块备用。

  将锅烧热，放入少许油，把姜片煎一下，出香味即可，随后再把葱放入炒香，把鸡肉块放进锅里，稍作翻炒，鸡肉断生便可，不要炒过长时间，否则炖煮过程会使鸡肉变老，鸡肉炒好盛出备用。

  锅中再次起油，把洋葱翻炒出香味后，依次放入胡萝卜、土豆翻炒，五成熟左右即可放入之前炒好的鸡肉，翻炒均匀。剔除的骨头放入清水锅熬煮，随后把汤倒入锅中，与食材一起炖煮，汤没过食材即可，大火煮开后加入咖喱块，搅拌至咖喱融化，随后调至中火，盖上盖子，中火炖煮。炖煮过程中要时不时搅拌，以防糊锅底，也不要大力搅拌，会把食材翻烂。

  当汤汁浓稠后即可加入少许食盐调味，随后关火。此时，一锅热气腾腾的咖喱鸡肉就大功告成了。

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