芒果xo教你怎样做“状元糍”！

    ”状元糍“就是糯米糍的别名！很多人可能不知道糯米糍还有这样一个别名，那么”状元糍“是怎么得来的呢？

    据说在南宋庆元二年，有一位考生叫做邑人邹，在他去应考时村里面的人送了他很多糯米糍，这糯米糍也寄托了村里面对于他考中的希望！果然不负众望，由于他的才华出众和在殿试上对答如流的表现，成功地考上了状元！当他把身上携带的糯米糍呈现给皇上品尝时，皇上连连称赞，于是就赐名“状元糍”！糯米糍的别名也就从此而来！

    糯米糍，一听这名词就知道主料是糯米，是传统汉族的名点，至今也是受到广大朋友们的喜爱！

    下面是糯米糍美食的精致做法！

    糯米糍的原料是：糯米粉、澄粉、南瓜、紫薯和速溶黑芝麻粉；配料是：糖、黄油和细椰丝。

糯米糍的做法：

    1、紫薯去皮蒸熟，加入适量糖、黄油乘热，捣烂搅拌成泥，为紫薯馅；

    2、速溶黑芝麻粉一点一点加入适量开水、糖、黄油搅拌成泥，为黑芝麻馅；

    3、南瓜蒸熟，乘热加入糯米粉、澄粉、玉米油（比例为5:1:1）搅拌；

    4、和成软硬适中的南瓜面团；

    5、紫薯馅、黑芝麻馅、南瓜团各分成相同数量的等份；

    6、取一个南瓜团稍稍按压成片状，放入一个馅料；

    7、一手托住面团，另一只手拇指用力，用转压的方式包成圆团，滚圆；

    8、下垫烘焙纸，水开后大火蒸10-15分钟；

    9、小心取出，每一个都均匀的滚上细椰丝即可。

芒果xo小贴士:

    1．紫薯、南瓜蒸熟的步骤也可用微波炉操作，但紫薯微波容易变干，微波前加少许凉水；

    2．速溶黑芝麻粉就是市售的冲泡型黑芝麻糊；

    3．制作馅料的时候加入适量黄油，可使馅料更润泽美味；

    4．糯米粉、澄粉、玉米油比例为5:1:1较好，加入适量澄粉可降低糯米粉的黏度，使之不那么黏牙，但加的太多，面皮就会发硬，口感不佳；

    5．最后蒸的时候，已经是半成品，虽然很容易熟，但还是要视糯米团大小适当减少、增加蒸制时间，以免出现个别不熟的现象；

    6．做好的糯米糍，建议室温保存，尽早吃完。

 

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